SIGNATURE VIVIERS
Des crustacés vivants d’exception, sélectionnés avec exigence et préparés aux Viviers 56.
Signature Viviers sélectionne et prépare des crustacés vivants d’exception issus des eaux de l’Atlantique Nord-Est. De la capture à l’expédition, leur maintien en vie et leurs conditions de conservation sont maîtrisés pour préserver leur fraîcheur, leur vitalité et leurs qualités gustatives.
Notre gamme de poissons
Une sélection de produits d’exception
Homard européen
Casier · Atlantique Nord-Est
4/600 g · 6/800 g · 800 g/1,2 kg · 1,2–1,8 kg · 6 kg · 10 kg · À la pièce
Langouste royale
Casier · Atlantique Nord-Est
1/1,3 kg · 1,3/1,7 kg · 1,7/2,2 kg · 2/2,2 kg · 2,2/2,5 kg · +3 kg · À la pièce
Langoustine vivante
Casier · Atlantique Nord-Est
N°3 : 25–35/kg · N°2 : 15–25/kg · N°1 : 10–15/kg
N°0 : 8–10/kg · N°00 : 5–8/kg · N°000 : moins de 5/kg
Caisse de 4 kg
Crevette bouquet
Casier · Atlantique Nord-Est
Caisse de 2 kg
Disponibilité selon les arrivages et les saisons
Nos 7 engagements
Une exigence à chaque étape
Crustacés d’exception
Issus des eaux de l’Atlantique Nord-Est et sélectionnés pour les professionnels exigeants.
Pêche côtière traditionnelle au casier
Une méthode de pêche respectueuse de l’environnement et des ressources marines.
Animaux maintenus vivants
De leur capture jusqu’à leur expédition, pour préserver fraîcheur, vitalité et qualités gustatives.
Sélection rigoureuse
Contrôle manuel, animaux intacts, sans blessure ni défaut visuel, femelles non grainées et calibres premium.
Fraîcheur maîtrisée
Des conditions de conservation et de transport rigoureusement contrôlées afin de limiter le stress des animaux.
Conditionnement adapté
Une préparation adaptée à chaque espèce, avec des tubes individuels pour protéger les langoustines.
Traçabilité transparente
Une traçabilité jusqu’au bateau de pêche, avec identification de la personne ayant préparé et emballé la commande.
Produits de la mer d'exception
Un univers dédié aux produits de la mer d’exception, porté par une sélection exigeante et un savoir-faire maîtrisé. Signature Marée Fine réunit Signature Ateliers, dédiée aux poissons nobles, et Signature Viviers, dédiée aux crustacés vivants. Deux expertises réunies autour d’une même exigence : révéler le meilleur de chaque produit, de la sélection à la préparation.
À la recherche de produits de la mer d'exception ?
Rapprochez-vous de votre commercial pour en savoir plus sur Signature Ateliers et Signature Viviers
